Ovos disfarçados

Ingredientes

• 6 ovos bem cozidos
• 1/2 xícara (chá) de lingüiça fresca sem pele, esmigalhada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3/4 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 2 ovos
• Noz-moscada ralada e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo de milho para fritar

Modo de preparo

• Descasque os ovos cozidos e separe as claras das gemas cuidadosamente para conservas as gemas intactas.
• Reserve as gemas e ponha as claras numa tigela.
• Amasse as claras com um garfo, junte a lingüiça esmigalhada, o parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de pão ralado e 1 ovo levemente batido.
• Tempere com noz-moscada, sal a gosto e a salsa.
• Misture bem com um garfo.
• Divida a mistura de claras em 6 partes iguais e envolva as gemas reservadas uma a uma, modelando com as mãos para reconstituir o formato original dos ovos.
• Passe os ovos remodelados no pão ralado restante, em seguida no ovo batido e novamente no pão ralado.
• Coloque bastante óleo numa frigideira, leve ao fogo médio e aqueça, mas sem fumegar.
• Frite os ovos aos poucos, até ficarem dourados.
• Retire com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de papel absorvente.
• Passe os ovos para um prato de servir e leve à mesa enquanto quentes.
• Sirva os ovos acompanhados de uma salada de folhas.