Chile ao molho de nozes e amêndoas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 150g de patinho moído
• 150g de lombo de porco moído
• 1/2 pera lavada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 maçã lavada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 pêssego lavado e cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de uvas passas picadas
• 1 colher (sopa) de pignoli picado
• 2 colheres (sopa) de noz pecã picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 8 chiles poblanos
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Molho

• 150g de nozes
• 75g de amêndoas sem pele
• 200g de queijo de cabra
• 120ml de leite
• Sal a gosto
• 3 talos de salsinha picada
• Grãos de 1 romã

Modo depreparo

• Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola e junte as carnes moídas.
• Acrescente as frutas e refogue por 3 minutos.
• Junte as frutas secas e tempere com o sal e a pimenta.
• Adicione a noz moscada e o açúcar, mexendo bem e, retire do fogo para esfriar.
• Coloque os chiles de molho em água morna por 30 minutos, abra-os, fazendo um corte lateral no sentido do comprimento e retire as sementes e nervuras brancas.
• Recheie os chiles com a carne e, passe-os na farinha de trigo e nos ovos.
• Frite-os em bastante óleo quente e reserve.

Molho

• Em uma panela com água, ferva as nozes por 30 minutos.
• Deixe esfriar e retire as peles.
• Bata no liquidificador com as amêndoas, o queijo, o leite e o sal até obter um molho espesso.
• Reserve em geladeira.
• Disponha os chiles fritos e recheados em uma travessa e regue com o molho, decorando com a salsinha e com os grãos de romã.

Rendimento: 4 porções