Bolo de coco delicioso

Ingredientes

• 1/2 xicara (chá) de margarina em temperatura ambiente
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (450g)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 200g de coco ralado

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a margarina, o açúcar, os ovos, a baunilha e o leite até ficar homogêneo.
• Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada e o fermento.
• Misture com uma colher até os ingredientes incorporarem bem.
• Despeje em uma forma de 22 x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
• Deixe esfriar, desenforme e corte em quadrados.
• Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar, a margarina e o leite.
• Quando levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.
• Passe o bolo pela calda e em seguida pelo coco ralado.
• Embrulhe, um a um, em papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo, 2 horas antes de servir.

Rendimento: 12 porções