Bolo de ricota com passas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 60grs de manteiga ou margarina
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
• 700grs de ricota
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

• Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de açúcar.
• Junte a manteiga aos pedacinhos até obter uma consistência granulada.
• Junte o ovo batido.
• Aperte a massa no fundo e nos lados de uma forma quadrada de 20 x 20 x 5cm.
• Asse em forno quente pré aquecido por 15 minutos.
• Deixe esfriar.
• Salpique as passas sobre a massa.
• Bata a ricota, juntando 1 ovo por vez, batendo sem parar.
• Junte o mel, 1/4 xícara de chá de farinha, 1/4 de xícara de açúcar, a casca de limão ralada, a baunilha.
• Misture bem.
• Asse em forno lento por 40 minutos ou até que esteja firme.
• Corte em quadrados.

Rendimento: 1 bolo médio