Bolo de mel e frutas

Ingredientes

• 200 g de manteiga ou margarina
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara (chá) de mel
• 3 ovos médios
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas moídas
• 1 1/3 de xícara (chá) de passas escuras
• 1 1/3 de xícara (chá) de passas claras
• 1/3 de xícara de cerejas cristalizadas cortadas ao meio

Modo de preparo

• Bata a manteiga ou margarina até ficar cremosa.
• Adicione o açúcar e o mel e misture bem com uma colher de pau.
• Acrescente os ovos um a um, misturando bem.
• Junte o conhaque e misture novamente até que o açúcar dissolva.
• Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento e acrescente à massa, misture bem e depois junte os ingredientes restantes aos poucos.
• Unte uma forma de bolo de 12 x 26 cm e coloque a massa.
• Leve ao forno moderado preaquecido e asse por uns 60 minutos, ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
• Caso doure muito, cubra levemente com papel impermeável ou de alumínio.
• Desenforme e deixe esfriar.
• Embrulhe em papel alumínio e conserve na geladeira.