Rolinho de pato com shimeji

Ingredientes

• 3 coxas de pato confit desfiadas
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 100g de shimeji solto do talo
• 2 maçãs verdes sem casca cortadas em julienne
• 80ml de molho hoisin
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 maço de menta, só as folhas
• 2 pepinos japoneses com casca cortados em tirinhas finas
• Pimenta moída na hora
• 6 folhas de massa de arroz

Modo de preparo

• Salteie no óleo os cogumelos e as maçãs até secar.
• Junte o molho hoisin, o alho e a carne de pato.
• Resfrie.
• Para fechar os rolinhos, hidrate a massa em água morna com gotas de vinagre e uma pitada de sal, seque a massa entre 2 guardanapos, disponha o recheio de pato e alguns fios de pepino, feche as laterais da massa e enrole colocando folhas de menta em volta da massa.
• Mantenha entre guardanapos úmidos até a hora de servir.
• Sirva frio.