Cochinillo asado

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 250g de toucinho defumado
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsa picada
• 1 leitão com 3kg
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para pincelar

Modo de preparo

• Limpe o leitão, retirando as vísceras e os miúdos.
• Abra-o ao meio e coloque o louro, o alho, a cebola e a salsa dentro.
• Salpique-o por fora com sal e pimenta e coloque em uma travessa de barro.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Despeje a água e o vinho sobre o leitão até cobrir o fundo da vasilha.
• Junte o toucinho.
• Asse por 1 hora.
• Vire o leitão e regue-o com o líquido retido na travessa.
• Pincele a pele com óleo e asse por mais 1 hora ou até que esteja cozido.
• Durante o cozimento, unte frequentemente com o líquido que fica retido na assadeira.
• Sirva com batatas assadas.

Rendimento: 6 porções