Carne recheada à moda espanhola

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 3kg de lagarto
• 200g de azeitonas verdes
• 5 dentes de alho picados
• 4 ovos cozidos
• 1 limão (so o suco)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Faça um buraco no centro da peça de carne no sentido horizontal.
• Coloque todos os ingredientes dentro, exceto o vinho, o suco de limão, sal e pimenta, e feche a abertura com a ajuda de um barbante.
• Tempere a carne com o vinho, sal e pimenta.
• Coloque em uma assadeira e asse no forno em temperatura média por duas horas ou até ficar macia e dourada.
• Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos.
• Antes de servir, retire do congelador e corte em fatias finas.
• Coloque em uma assadeira e aqueça novamente.
• Sirva com rodelas de cenoura, batatas pequenas, cogumelo fatiado e rodelas de limão.

Rendimento: 16 porções