Biscoito de Cenoura

Ingredientes

• 1 cenoura média . 180 g
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 420 g
• 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
• 15 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 150 g
• 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
• 1 ovo . 60 g

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Lave a cenoura sob água corrente, raspe a casca e lave novamente
3. Rale a cenoura na parte grossa do ralador e reserve.
4. •Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó
5. Apare em uma tigela
6. Junte o azeite de oliva, o açúcar, o ovo e a cenoura
7. misture até ficar homogêneo.
8. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por 2 minutos ou até ficar homogênea e soltar das mãos.
9. Com a massa faça 54 bolinhas (4 cm de diâmetro) e marque-as com as pontas de um garfo
10. Arrume-as em 3 assadeiras (33 cm x 23 cm)
11. Leve ao forno por 15 minutos ou até os biscoitos dourarem a superfície inferior
12. Retire do forno, desenforme ainda morno e sirva frio.

Informações Adicionais

Rendimento: 54 biscoitos de 15 g
Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de forno)