Bolinho de Feijoada

Ingredientes

• 2 litros de água
• Meio kg de feijão preto
• 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
• 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
• 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
• 1 paio cortado em cubos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve cortada em tiras
• farinha própria para empanar

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro
2. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/-1 hora, contados após pegar pressão
3. Retire totalmente a pressão e abra a panela.
4. Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
5. Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
6. AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer
7. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela
8. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar
9. Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha)
10. Reserve
11. Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho
12. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve
13. Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma
14. mão
15. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem
16. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente
17. Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Informações Adicionais

Preço: R$15,00
Rendimento: + de 10 porções
Receita exibida em 20/01/10 no Mais Você.