Feijoada Vegetariana

Ingredientes

• 500 gr de feijão preto
• 6 xícara(s) (chá) de Água
• 1 xícara(s) (chá) de nabo cru
• 1 folha(s) de louro
• 4 dente(s) de alho
• quanto baste de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
• 1 unidade(s) de berinjela em cubos médios
• 1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 150 gr de chuchu em cubos médios
• 1 xícara(s) (chá) de tofu em cubos médios
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

1. Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos.
2. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último.
3. Deixe-os cozinhar por mais tempo.
4. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite.