Dobradinha ao molho de tomate

Ingredientes

• ½ kg de bucho bovino limpo
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada em gomos
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 caixinha de molho de tomate
• 1 caixinha de polpade tomate
• 1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• Sal e pimenta-bode a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o bucho sob água corrente
2. Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre
3. Deixe o bucho escorrer por 10 minutos
4. Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro
5. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver
6. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos
7. Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho
8. Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho
9. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos
10. Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água
11. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio
12. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra
13. Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal
14. Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada
15. Retire do fogo.