Carne Gelada do Mais Você

Ingredientes

• 1 peça de lagarto redondo (2kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água morna
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho:
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picadinha
• 100g de champignons fatiados
• ½ xícara (chá) de tomates secos picados
• 1 xícara (chá) de alcaparras
• 15 de azeitonas pretas
• Raspas da casca de 1 limão
• ¼ xícara (chá) de aceto balsâmico
• ½ xícara (chá) de molho shoyo
• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão em fogo médio coloque óleo e doure bem o lagarto
2. Junte a cebola, o alho, o louro, o caldo de carne, sal e pimenta do reino, tampe a panela e leve para cozinhar por 1 hora (após pegar pressão).
3. Desligue o fogo, retire a pressão e destampe-a
4. Transfira a carne e o caldo do cozimento para uma tigela e deixe esfriar de um dia para outro.
5. No dia seguinte e com uma colher retire a gordura que se formou na superfície do caldo do cozimento e descarte-a
6. Reserve o caldo sem gordura e a carne.
7. Molho: coloque numa tigela azeite, alho, cebola, champignons, tomates secos, alcaparras, azeitonas pretas, raspas da casca de limão, aceto balsâmico, molho shoyo, caldo do cozimento da carne e sal e misture bem.
8. Montagem: fatie a carne finamente e vá colocando as fatias num refratário até forrar o fundo
9. Cubra com uma camada do molho (feito acima) e vá alternando camadas de carne e molho até terminarem os ingredientes
10. A última camada cubra com o molho
11. Leve para a geladeira por 72h.

Informações Adicionais

Fonte: Site Mais Você, receita exibida em 02/03/11 na Rede Globo