Coxinha de atum do Mais Você

Ingredientes

• Recheio:
• 2 latas de atum escorrido
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de limão
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 20g de aveia em flocos finos (¼ xícara de chá)
• Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• Massa:
• 600g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema
• 2 sachês de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• Para empanar:
• 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite
• Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de Preparo

1. Recheio:
2. Numa tigela coloque atum, cebola, coentro, limão, alho, aveia, sal e pimenta dedo-de-moça e misture bem. Reserve.
3. Massa:
4. Coloque numa outra tigela o inhame, farinha de trigo, gema, aveia, caldo de legumes e salsa, sal e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.
5. Montagem:
6. Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
7. Passe cada coxinha na clara batida com azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido a 250°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Informações Adicionais

Fonte: Site Mais Você, receita exibida em 23/02/11 na Rede Globo