Paleta de javali do Globo Rural

Ingredientes

• Para a carne:
• 1 paleta de javali
• 1 alho-poró
• 2 ramos de manjericão
• 2 cebolas médias picadas em quatro
• 1 maço de salsinha
• 2 cenouras cruas
• 1 cabeça de alho com casca
• 2 taças de vinho tinto
• Azeite de oliva
• Talos de salsão
• Ramos de alecrim
• Pimenta à gosto
• Para o molho:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de café de shoyu
• 1/2 xícara de café de molho inglês

Modo de Preparo

1. Para temperar a paleta, comece com a pimenta
2. Passe ela dos dois lados da carne
3. Em seguida, adicione os outros ingredientes.
4. O próximo passo é cobrir a paleta temperada com um filme plástico
5. O ideal é deixar marinar a carne na geladeira por pelo menos 24 horas.
6. Esperado esse tempo, tire a assadeira da geladeira e troque o filme plástico por papel alumínio
7. O importante é fechar bem, para não deixar escapar o vapor quando a paleta estiver assando.
8. Leve ao forno e deixe por pelo menos cinco horas
9. O segredo é deixar o forno em 180 graus
10. Nessa temperatura a carne vai assar por inteiro e se soltar do osso.
11. Depois de cinco horas, retire a assadeira do forno
12. Desosse a carne e coloque em uma travessa
13. Já os vegetais e a água que sobraram do assado são reservados.
14. Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha de trigo
15. Depois acrescente o shoyu e o molho inglês
16. Coe o que ficou na assadeira e acrescente ao fogo
17. Aí só basta esperar engrossar.
18. A paleta pode ser servida com arroz, farofa, mandioca frita e salada.

Informações Adicionais

Receita exibida em 29/12/2010 no Globo Rural.