Feijão da Ana Maria do Mais Você

Ingredientes

• 1kg de feijão carioquinha limpo e lavado
• 100g de bacon cortado em cubos
• 1 linguiça calabresa defumada e cortada em rodelas
• 150g de linguiça fresca cortada em rodelas
• 200g de costelinha defumada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tablete de tempero para feijão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• 2 folhas de louro
• Pimenta vermelha picada e sal a gosto
• ½ litro de água fervente
• 1 chuchu cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos

Modo de Preparo

1. Deixe de molho o feijão de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água. Depois deste tempo transfira o feijão e a água para uma panela e cozinhe por 20 minutos.
2. Numa outra panela frite até dourar o bacon, a linguiça, a costelinha, a cebola, o alho, o tablete de tempero para feijão, o extrato de tomate, o açúcar, as folhas de louro, a pimenta vermelha e o sal. Transfira as carnes para a panela com o feijão (cozido acima com o caldo), adicione água fervente e misture. Depois de 1 hora acrescente chuchu e cenoura e cozinhe em fogo médio com a panela destampada (para engrossar o caldo) por mais 1 hora, pingando água fervente de vez em quando, para não secar.

Informações Adicionais

Deixe água fervendo ao lado da panela para ir pingando no feijão. Caso você não tenha cenoura e chuchu substitua por outro legume (abobrinha, batata, vagem, inhame).
Fonte: Site Mais Você, receita exibida em 14/02/11 na Rede Globo / Foto: Daniela Meira