Costela com ervas e arroz carreteiro do Edu Guedes

Ingredientes

• 2,5 kg de costela bovina
• 3 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho
• 4 ramos de alecrim
• 4 ramos de tomilho
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• Arroz carreteiro:
• 1 xícara de linguiça calabresa
• 100g de bacon em cubinhos
• 2 colheres de azeite
• 2 xícaras de carne-seca dessalgada em cubinhos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz
• 3 tomates picados sem pele e sementes
• Sal
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo

1. Numa assadeira, colocar a cebola no fundo.
2. Temperar a costela com sal e alho e por em cima da cebola.
3. Cobrir com as ervas.
4. Deixar na geladeira por 12 horas.
5. Cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até saltar do osso.
6. Arroz carreteiro:
7. Colocar o bacon em uma panela. Levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar. Acrescente a carne-seca e a lingüiça. Deixar fritar até começar a dourar.
8. Adicionar a cebola e o alho, refogar por mais alguns minutos. Adicionar os tomates e deixar murchar. Reserve.
9. Em outra panela, colocar o azeite e o arroz. Levar ao fogo e deixar fritar por alguns minutos. Adicionar água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixar cozinhar com a panela tampada.
10. Misturar a carne, o arroz e a salsa.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 porções
Receita exibida em 28/01/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.