Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes

Ingredientes

• Maçãs:
• 4 maças vermelhas
• 2 colheres de sobremesa de manteiga
• 2 colheres sobremesa de açúcar
• 1 colher de café de canela
• 1 dose de conhaque
• Mousse:
• 250g de chocolate
• 5 colheres sopa de creme de leite
• 1 canela em pau
• 6 claras
• 3 colheres de sobremesa de açúcar
• 3 discos de massa folhada
• Enfeite
• 100g de chocolate ralado
• ½ colher de chocolate em pó
• ½ maçã
• 1 colher de sobremesa de uma geléia clara

Modo de Preparo

1. Assar os discos de massa folhada com um peso em cima
2. Pode ser entre duas assadeiras.
3. Maçãs:
4. Descascar as maçãs e cortar em cubos
5. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter
6. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar
7. Reservar.
8. Mousse:
9. Ferver o creme de leite com o pau de canela
10. Derreter o chocolate em banho Maria
11. Tirar o pau de canela e misturar os dois.
12. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.
13. Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem
14. Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.
15. Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã
16. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
17. Para enfeitar:
18. Colocar na lateral chocolate ralado
19. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar
20. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 Porções
Custo: R$ 40,00
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.